BIENVENIDOS AL BLOG DEL COLEGIO IED OFELIA URIBE DE ACOSTA

INTEGRANTES:

BARRERA ARAQUE OSCAR FABIAN

CASTRO ULTENGO HECTOR FABIAN

MIRANDA TORRES RONALD ANTONIO

MORA LEÓN NORVEY

INTRODUCCIÓN

La presente investigación se refiere al tema del proceso de producción de la cerveza, en este blog se puede encontrar paso a paso con imágenes sobre la transformación de una materia prima en una cerveza.

MATERIALES

Los seis ingredientes básicos que por regla general intervienen en la elaboración de la cerveza son:

Malta: constituye uno de los elementos iniciales de la elaboración de la cerveza, constituida principalmente por semillas de cebada que han germinado durante un período limitado,
Agua: otro elemento principal, interviene no sólo en los momentos iniciales de mezclado con la malta, sino que en algunos de los filtrados posteriores, introduce un sabor característico
Lúpulo: es un ingrediente relativamente moderno en la cerveza, se trata de una planta trepadora de la familia del cannabis que es la encargada de proporcionar además de un sabor amargo característico, llega a estabilizar la espuma.
Levadura: se denomina así a los organismos unicelulares (de tamaño 5 a 10 micras) que transforman mediante fermentación los glúcidos y los aminoácidos de los cereales en alcohol etílico y dióxido de carbono (CO2).
Grits: son añadidos que hacen más estable la elaboración, generalmente otro tipo de cereales, tales como trigo, avena, maíz e incluso centeno.
Azúcar: A veces, el azúcar se añade durante la fase de ebullición para aumentar la cantidad de alcohol en el producto final o incluso para diluirlo

PROCESO DE PRODUCCIÓN DE LA CERVEZA

SILO DE SÉMOLA

Aquí es guardada la sémola (harina gruesa poco molida) hasta que es pasada al proceso de

SILO DE MALTA

Aquí es almacenada la malta (cereal) hasta que es llevado al proceso de cocción.

BALANZA/MOLINO

En este proceso es pesada y molida la malta hasta que esta tenga el tamaño requerido.

COCEDOR DE CEREAL

En paralelo se está calentando una mezcla ligeramente acuosa de malta hasta aproximadamente 55º C, se detiene la temperatura para activar las enzimas y se sube hasta 90º C para ser mezcladas las dos en un solo recipiente