ENVEJECIMIENTO PRIMARIO

La fase de fermentado suele generar mucho calor y es muy común aprovechar el calor en lugar de dejarlo escapar, por esta razón se suele re-generar en una especie de condensador. No es nada más que un intercambiador de calor.

Tras el proceso de fermentación se reserva el CO₂ sobrante en recipientes especiales para la posterior carbonatación de la cerveza.

CENTRIFUGA

Los separadores centrífugos brindan separación entre sólidos y líquidos o entre distintos líquidos en distintas etapas de distintos procesos de separación, desde separación por filtrado hasta ultra-clasificación. Tradicionalmente los sólidos se remueven utilizando un clarificador, mientras que los líquidos utilizan un separador.

RECUPERACIÓN DE LA CERVEZA

En las fases anteriores se ha proc

urado que el mosto convierta el almidón en azúcares y se ha

aromatizado con lúpulo, ahora queda a disposición de la fermentación. El mosto dulce, de color azulado, pasa a cubas específicas para ser fermentado convenientemente, de este proceso se obtiene la cerveza y el CO.

ENFRIADOR Y FILTRADO

Aquí es enfriada la cerveza a sierta temperatura y luego es filtrada para que este limpia de impurezas que molesten en el envejecimiento.

ENVEJECIMIENTO SECUNDARIO

Esta fase es completamente opcional y depende de la receta de elaboración de la cerveza, en algunos casos se puede necesitar más fermentaciones tras la "fermentación primaria". Algunas cervezas pueden llegar a tener hasta tres fermentaciones.

FILTRACIÓN SECUNDARIA

Aquí es nueva mente filtrada la cerveza para que esta pase limpia a la carbonatación con CO2

CARBONATACIÓN CON CO2

En la elaboración de la cerveza, el proceso de carbonatación es natural y propio de la fermentación. En este caso, las plantas de carbonatación permiten controlar y añadir el carbónico necesario para estandarizar el resultado final

FILTRO ABRILLANTADOR

La filtración de abrillantado es un

paso necesario para atrapar las

partículas de tierra de diatomeas y los

finos de PVPP después de la

clarificación con tierras y la

estabilización con PVPP. La pureza

micro biológica y de contenido de

partículas es esencial para la

consistencia y la calidad de la

cerveza. La filtración confiere

seguridad y fiabilidad a los pasos del

proceso. El filtro de abrillantado

Polygard Trap es un prefiltro ideal de

alta capacidad utilizado en

el proceso de la cerveza.

COMO SE HACE LA CERVEZA